Con el objetivo de posicionar los recursos naturales de la región y romper la estacionalidad turística, los próximos 1, 2 y 3 de mayo se llevará a cabo en Esquel una nueva edición de la Fiesta del Hongo de Pino. El evento, que tendrá como sede principal el Centro Cultural Melipal, será con entrada libre y gratuita para residentes y visitantes.
En diálogo con FM DEL LAGO, el referente gastronómico Sebastián Fredes destacó el crecimiento de esta iniciativa que nació hace tres años. “La fiesta surgió de la inquietud de qué hacer en la temporada baja de mayo y junio. Lo que tenemos en abundancia son hongos, y junto con la trucha y el cordero, es lo que más busca el turista cuando llega al destino”, señaló.
El “producto otoño” como protagonista
El hongo de pino es el emblema de esta época del año en la cordillera. A diferencia de la morilla, que tiene un valor de exportación más elevado, el hongo de pino es valorado por su versatilidad en la cocina local. “Es el que más se usa; tiene un sabor muy particular y característico. La gente sale a cosecharlo, lo seca y lo utiliza durante todo el año”, explicó Fredes.
La organización busca que la fiesta se integre definitivamente al calendario provincial, fomentando que los restaurantes locales incorporen platos específicos durante esos días para potenciar la industria turística.
Una agenda cargada de actividades
Durante las tres jornadas, el público podrá disfrutar de una variada propuesta que combina conocimiento científico y arte culinario:
• Capacitaciones: El CIEFAP brindará charlas sobre recolección sustentable y presentará cajas de cultivo doméstico.
• Gastronomía innovadora: Habrá clases de cocina en vivo. Este año, el desafío incluye pastelería con hongos y la participación de cervecerías artesanales que ya han experimentado con el producto.
• Salidas de campo: Se organizarán excursiones para conocer el hábitat de los hongos y aprender sobre la identificación de especies, como el tradicional Llao Llao.
• Invitados especiales: La organización trabaja para confirmar la presencia de una figura internacional y un reconocido influencer español que se encuentra recorriendo el país.
Sabores que identifican a Esquel
Fredes, quien también está al frente de reconocidos locales como Chiquino y La Pulpería, adelantó algunas de las especialidades que se podrán degustar, como el pollo al disco con hongos de pino y la lasaña de cordero con salsa de hongos, considerada el “plato estrella” de la temporada.
“Queremos poner en valor el producto otoño. Es un paisaje distinto, donde caen las hojas y, aunque hace frío, ofrece una experiencia de turismo diferente”, concluyó, remarcando la importancia de cuidar y potenciar las temporadas para que la industria turística de la zona no decaiga.